Los Mejores Panellets de Barcelona en 2026: Oso Grizzly Bakery & Coffee Gràcia
¿Buscas los mejores panellets de Barcelona? En Oso Grizzly los hacemos de forma tradicional: harina de almendra, azúcar y huevo, nada más. Sin almidón de patata, sin atajos, ni siquiera en nuestras versiones especiales.
Una tradición que se remonta al siglo XVIII
Los panellets tienen su origen en las costumbres religiosas catalanas en torno a Todos los Santos y el Día de los Difuntos. Antiguamente las familias los llevaban a la iglesia en cestas para que los bendijeran, y luego los compartían como parte de una vigilia nocturna: un alimento denso en calorías y fácil de transportar, perfecto para una larga noche de oración.
El propio nombre significa "panecillos". El uso de la almendra se volvió asequible para este tipo de dulce gracias a la llegada de azúcar a través de los puertos catalanes por el comercio con América, lo que hizo posible la base de mazapán de almendra y azúcar. Durante generaciones se elaboraron en casa, hasta que en el siglo XIX pasaron a las panaderías, época en la que también se popularizó el piñón como cobertura clásica.
Por qué importa el almidón de patata
Algunas panaderías estiran sus panellets con almidón de patata para reducir costes. Los nuestros no llevan nada de eso. Como nuestro relleno es solo almendra, azúcar y huevo, nuestros panellets cumplen con el estándar de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) de la Unión Europea, que excluye explícitamente la patata y el boniato del relleno. Es la misma distinción reservada para los panellets elaborados de forma tradicional.
Nuestros panellets:
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Piñones, el clásico
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Pistacho
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Crocante de almendra
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Jarabe de arce y nuez pecana
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Coco
Todas las variedades parten del mismo relleno base: harina de almendra, azúcar y huevo. Lo que cambia es la cobertura, no el relleno.
Disponibles del 20 al 31 de octubre
Encuentra nuestros panellets en el mostrador de nuestra panadería en Gràcia del 20 al 31 de octubre, o resérvalos con antelación.
Parte de la Castanyada
Los panellets son uno de los pilares de la Castanyada, la tradición dulce de finales de octubre en Barcelona.