Mejores Buns de Cardamomo en Gràcia, Barcelona
Un Sabor de Suecia, Horneado en Gràcia
Antes de convertirse en el panadero detrás de nuestros buns de cardamomo en Gràcia, Barcelona, Ric trabajaba a menudo en Estocolmo.
Fue allí donde el cardamomo dejó de ser una especia que usaba de vez en cuando y se convirtió en una que no se le iba de la cabeza: presente en los bollos de desayuno, en las pausas para el café, de una forma que aquí simplemente no existe.
La fika sueca, ese ritual diario de pararse a tomar un café con algo dulce, gira en torno a la canela y el cardamomo, y fue el cardamomo el que se le quedó grabado. En Suecia se llaman kardemummabullar, y allí son tan habituales como aquí un croissant.
Cardamomo recién molido en cada tanda
Cada tanda empieza con semillas de cardamomo molidas al momento, nunca con polvo comprado ya molido. Una vez molido, el cardamomo pierde su intensidad muy rápido, así que molerlo justo antes de usarlo es la única manera de conseguir ese toque brillante, casi cítrico, que hace que un buen bun de cardamomo sepa distinto a un bollo de especias cualquiera.
Una masa tangzhong suave
La masa en sí usa el mismo método tangzhong que hay detrás de nuestros cinnamon rolls (rollos de canela): cocinamos suavemente una parte de la harina con la leche antes de incorporarla al resto de la masa, lo que le permite retener mucha más humedad que un brioche tradicional. La enriquecemos aún más con mantequilla y leche en polvo, logrando una miga suave y esponjosa, capaz de sostener capas de cardamomo sin desmoronarse.
El resultado es un bollo suave, aromático y un poco sorprendente si nunca has probado el cardamomo en un dulce. Cuestan 3,60€ cada uno, y se disfrutan mejor tal como están pensados: recién hechos, acompañados de un café de especialidad, como en una auténtica fika sueca.
"Amazing bakery! Both sweet (I tried cardamon bun and cinnamon bun) and savory (I had three cheeses roll) options were delicious." — Łukasz R.
Ver más opiniones de clientes →
Alérgenos
Contiene gluten (trigo), huevo y leche. Puede contener trazas de apio, mostaza, soja y sésamo.
También disponible al por mayor para cafeterías y comercios de Barcelona. Y si compras para otra persona y no sabes qué elegir, una tarjeta regalo deja que decidan ellos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta un bun de cardamomo?
Nuestros buns de cardamomo cuestan 3,60€ cada uno, horneados cada día en nuestra panadería de la Plaça del Sol, en Gràcia.
¿A qué sabe un bun de cardamomo?
Es cálido y aromático, con una especia brillante y ligeramente cítrica, menos dulce y más aromática que la canela. Si te gusta el chai o la repostería sueca, seguramente te encantará.
¿En qué se diferencian vuestros buns de cardamomo de los cinnamon rolls?
Comparten la misma masa tangzhong suave, pero el relleno es distinto: cardamomo recién molido en lugar de canela. El bun de cardamomo está inspirado en el kardemummabulle sueco, y el cinnamon roll en el kanelbulle.
¿Los buns de cardamomo son veganos?
No. Contienen huevo y leche.
¿Puedo pedir buns de cardamomo a domicilio?
Sí, a través de Glovo y Uber Eats durante nuestro horario de apertura. Las cafeterías y comercios también pueden pedirlos al por mayor.