Mejores Cinnamon Rolls (Rollos de Canela) en Gràcia, Barcelona
Cinnamon Rolls que Merecen la Pausa
Nuestros cinnamon rolls, o rollos de canela, no se hacen con prisas, y no son un rollo de canela cualquiera. Están inspirados en los rollos suecos, con una masa mucho más suave que la de un cinnamon roll americano típico, y con una cantidad de canela mucho más generosa en cada capa. Esas dos cosas son las que los hacen distintos.
La masa empieza con un tangzhong, una técnica asiática de pan de leche en la que se cocina suavemente una parte de la harina con la leche antes de incorporarla a la masa. Requiere más tiempo, pero transforma por completo la textura. Al permitir que la masa de los cinnamon rolls y buns de cardamomo retengan mucha más humedad que un brioche tradicional, conseguimos un bollo increíblemente esponjoso, ligero y tierno, con capas delicadas que se deshacen al separar cada bocado y que se mantienen frescas durante más tiempo.
A partir de ahí, enriquecemos la masa como un brioche clásico, con mantequilla, huevos y leche, creando un equilibrio entre el pan de leche japonés y el brioche francés. Ligero, pero con toda la riqueza de un brioche. Suave, sin resultar denso.
Y después llega la canela, la parte que de verdad marca la diferencia. No creemos en rellenos tímidos. Cada rollo lleva una generosa cantidad de canela para que su sabor esté presente en cada bocado, equilibrado con mantequilla y el punto justo de dulzor. Es ese sabor intenso y persistente, capa tras capa, lo que la gente recuerda después de probarlo.
Nuestra receta nació de la inspiración que encontramos durante el tiempo que pasamos en Suecia, donde los rollos de canela forman parte del día a día y la fika, la tradición sueca de hacer una pausa para disfrutar de un café y algo dulce, es casi una institución nacional. No queríamos reproducir una receta sueca; queríamos capturar aquello que hacía inolvidables esos bollos: una masa increíblemente suave, mucha canela y un dulce que merece disfrutarse sin prisas, acompañado de un buen café.
Fue el rollo de canela con el que empezó la historia de Oso Grizzly Bakery & Coffee Gràcia y, a día de hoy, sigue siendo nuestro producto de bollería más vendido, con diferencia. Cada mañana, las bandejas se vacían rápidamente mientras clientes habituales y quienes nos descubren por primera vez vuelven una y otra vez por lo mismo: un rollo de canela extraordinariamente tierno, con abundante canela, elaborado con mimo y horneado fresco cada día.
La mejor manera de disfrutarlo es recién horneado, acompañado de un café de especialidad, como en una auténtica fika sueca.
Alérgenos
Contiene gluten (trigo), huevo y leche. Puede contener trazas de mostaza y soja.
También disponible al por mayor para cafeterías y comercios de Barcelona. Y si compras para otra persona y no sabes qué elegir, una tarjeta regalo deja que decidan ellos.
¿Se te ha antojado? Pide el tuyo en Glovo o Uber Eats, o pásate por la tienda en Plaça del Sol.