Café de Especialidad cerca de ti en Gràcia, Barcelona
Por qué servimos Cafés El Magnífico
En Oso Grizzly Bakery & Coffee Gràcia, exigimos el mismo estándar a cada ingrediente que pasa por nuestro mostrador: de dónde viene, con qué precisión se ha elaborado y si podemos confiar en que mañana será exactamente igual. Ese estándar aplica a nuestra harina, nuestra mantequilla y nuestro café. Por eso trabajamos en exclusiva con Cafés El Magnífico, nuestro tostador de café desde el primer día.
desde antes de que el "café de especialidad" existiera como categoría
Los orígenes de Cafés El Magnífico se remontan a un tostador familiar de café fundado en 1919, mientras que su tienda y tostadero en el barrio del Born se establecieron décadas más tarde. Ya construían relaciones directas con productores individuales y tostaban sus propios granos mucho antes de que "origen único" fuera un término que alguien utilizara en Barcelona. Gran parte de la escena del café de especialidad que existe hoy en esta ciudad se construyó sobre los cimientos que ellos pusieron primero.
No dependen de una puntuación para venderte el café
El café de especialidad se clasifica en una escala de 100 puntos por Q-Graders certificados, un estándar establecido por la Specialty Coffee Association (SCA). Obtener más de 80 puntos con cero defectos primarios es el mínimo para que pueda llamarse siquiera "de especialidad". La mayoría de los tostadores imprimen esa puntuación en la bolsa como gancho de marketing.
El Magnífico no lo hace. Su razonamiento, y el nuestro: el café es un producto vivo. Un grano que obtuvo 88 puntos en una finca de Colombia puede perder puntos al pasar tiempo en un contenedor de transporte, o arruinarse por un mal tueste. Un número estático impreso hace meses no te dice qué hay realmente en la taza hoy. En su lugar, trabajan por franjas de calidad: Top Lots (90+), Microlotes (86–89) y una sólida Selección Estándar (84–85), y reevalúan el café en función de cómo se comporta ahora mismo, no de lo que puso una vez en un formulario.
Las personas que compran los granos están formadas para juzgar el café al más alto nivel
El equipo de cata de El Magnífico evalúa cientos de muestras cada año para diseñar su selección, y varios miembros de su equipo cuentan con la certificación de Juez Internacional para la Cup of Excellence (COE), la competición mundial más importante para productores de café. Su equipo viaja a los países de origen para puntuar microlotes a ese nivel. Esa es la misma calibración de paladar que aplican al seleccionar los lotes que terminan en tu taza.
El tueste en sí se controla al milímetro, no se hace a ojo
Los tostadores de tambor de calor directo pueden quemar la superficie del grano, lo que enmascara su sabor natural con notas amargas y cenicientas. Cafés El Magnífico, nuestro tostador de café, tuesta con Loring Smart Roasters, tostadores de convección por aire caliente de circuito cerrado que calientan el grano con aire en lugar de por contacto directo con el metal, protegiendo así las notas frutales, florales o a chocolate que provienen del suelo donde se cultivó el café.
La mezcla que servimos: Blend Armónico
Nuestro espresso de cada día es el Blend Armónico de Cafés El Magnífico, el preferido, según cuentan, de Salvador Sans, propietario y maestro tostador de la casa desde los años 60. Combina café natural de Brasil, lavado de Nicaragua y lavado de Etiopía, y el equilibrio es intencionado: notas de chocolate con leche por delante, matices afrutados por debajo, un postgusto dulce y una acidez integrada, no punzante. Un café sedoso y redondo, pensado para acompañar un dulce, no para competir con él.
Por qué esto te importa a ti, que estás en la cola
En la práctica, esto es en lo que se traduce en tu taza y en tu plato:
-
El café sabe igual un martes que un sábado. Un tueste controlado y un proceso de selección basado en la calidad en tiempo real (y no en un número impreso en el pasado) significan menos sorpresas; ningún lote se quedará de repente plano, sobretostado o amargo.
-
El sabor complementa lo que estás comiendo, en lugar de pelearse con ello. Un grano mal tostado suele saber a ceniza o a quemado. Un tueste limpio y bien controlado permite que las notas naturales del café (fruta, flores, chocolate) acompañen a nuestra bollería de desayuno en lugar de competir con ella.
-
Recibes el mismo nivel de exigencia por partida doble. Fermentamos nuestra masa madre siguiendo un horario estricto, pesamos la hidratación al gramo y controlamos la temperatura del horno porque la consistencia lo es todo. Queríamos un socio cafetero que tratara su oficio con esa misma disciplina, para que el espresso que acompaña a tu cinnamon roll esté a la misma altura.
Esa es la versión resumida de por qué El Magnífico está en nuestro mostrador y por qué creemos que vale la pena este esfuerzo extra.
Vuelve, y que cada taza cuente
Si El Magnífico se ha ganado un lugar fijo en tu rutina, queremos que se note. Con nuestra tarjeta de fidelidad de café, disponible en formato digital o física, la que prefieras, tu décima taza es gratis. La versión digital se guarda en tu Wallet o simplemente con tu número de teléfono, así que no hace falta llevar nada encima.
¿Conoces a alguien que debería probarlo? Nuestra tarjeta regalo es la manera perfecta de invitar a un amigo a descubrir El Magnífico, sin tener que elegir por él.
Lo Que Servimos
Cada bebida de nuestra carta, caliente o fría, empieza con el Blend Armónico de Cafés El Magnífico:
-
Caffè latte
-
Cappuccino
-
Flat white
-
Cortado
-
Iced latte
-
Americano / Iced americano
-
Matcha latte / Iced matcha latte
-
Chai latte / Iced chai latte
Elaborado con la leche que prefieras: entera, sin lactosa, de almendra o de avena Oatly. Consulta la carta completa para precios y descripciones.
Preguntas Frecuentes
¿Qué mezcla de café usáis?
Servimos el Blend Armónico de Cafés El Magnífico, una combinación de café natural de Brasil, lavado de Nicaragua y lavado de Etiopía, con notas de chocolate con leche, matices afrutados y un final suave y equilibrado.
¿Tenéis leche de avena u otras alternativas a la leche?
Sí — cualquier bebida de café se puede preparar con leche entera, leche sin lactosa, leche de almendra o leche de avena Oatly, sin coste adicional.
¿Servís matcha o chai?
Sí, ambos disponibles fríos o calientes. Nuestras mezclas de matcha y de chai ya contienen azúcar.
¿Tenéis café frío?
Sí — iced latte e iced americano están en la carta, junto con matcha y chai fríos.
¿Cómo funciona la tarjeta de fidelidad de café?
Pide tu tarjeta de fidelidad, digital o física. Cada nueve tazas te llevas una gratis. La versión digital se guarda en tu Wallet o con tu número de teléfono, así que no hace falta llevar nada encima.
¿Tenéis mesas para sentarse, o es solo para llevar?
Somos una panadería con licencia de venta para llevar, por lo que solo disponemos de algunos taburetes mientras esperas. Mucha gente disfruta su café sentada en los bancos públicos de la plaza, justo enfrente.
Lee las opiniones de clientes →
Una parada natural en tu paseo por Gràcia
Oso Grizzly está en la Plaça del Sol, justo en la ruta peatonal principal que conecta las plazas y lugares más emblemáticos de Gràcia. Si estás recorriendo el barrio a pie, ya sea de camino a la Plaça de la Vila de Gràcia, a la Casa Vicens o simplemente callejeando, este es un sitio ideal para hacer una pausa: pídete una pieza de bollería, acompáñala con una taza de café de El Magnífico y siéntate en uno de los bancos de la plaza justo aquí fuera antes de seguir tu camino.