Els Millors Panellets de Barcelona en 2026: Oso Grizzly Bakery & Coffee Gràcia
Busques els millors panellets de Barcelona? A Oso Grizzly els fem de manera tradicional: farina d'ametlla, sucre i ou, res més. Sense midó de patata, sense dreceres, ni tan sols en les nostres versions especials.
Una tradició que ve del segle XVIII
Els panellets tenen l'origen en els costums religiosos catalans al voltant de Tots Sants i el Dia dels Difunts. Antigament les famílies els portaven a l'església en cistelles perquè els beneïssin, i després els compartien com a part d'una vetlla nocturna: un aliment dens en calories i fàcil de transportar, perfecte per a una llarga nit de pregària.
El nom mateix significa "panets". L'ús de l'ametlla es va tornar assequible per a aquest tipus de dolç gràcies a l'arribada de sucre a través dels ports catalans pel comerç amb Amèrica, cosa que va fer possible la base de massapà d'ametlla i sucre. Durant generacions es van elaborar a casa, fins que al segle XIX van passar als forns, època en què també es va popularitzar el pinyó com a cobertura clàssica.
Per què importa el midó de patata
Alguns forns estiren els seus panellets amb midó de patata per reduir costos. Els nostres no en porten gens. Com que el nostre farciment és només ametlla, sucre i ou, els nostres panellets compleixen l'estàndard d'Especialitat Tradicional Garantida (ETG) de la Unió Europea, que exclou explícitament la patata i el moniato del farciment. És la mateixa distinció reservada per als panellets elaborats de manera tradicional.
Els nostres panellets:
-
Pinyons, el clàssic
-
Pistatxo
-
Crocant d'ametlla
-
Xarop d'auró i nou pecana
-
Coco
Totes les varietats parteixen del mateix farciment base: farina d'ametlla, sucre i ou. El que canvia és la cobertura, no el farciment.
Disponibles del 20 al 31 d'octubre
Troba els nostres panellets al taulell del nostre forn a Gràcia del 20 al 31 d'octubre, o reserva'ls amb antelació.
Part de la Castanyada
Els panellets són un dels pilars de la Castanyada, la tradició dolça de finals d'octubre a Barcelona.