Els Millors Forns de Pa i Pastisseries a Gràcia, Barcelona: La Guia 2026 d'un Forner

Pa de massa mare

El pa 100% de massa mare és el que fem aquí a Oso Grizzly, amb la nostra pròpia massa mare de sègol, espelta i blat anomenada Grizzlito, així que he tastat força opcions pel barri. Si tinc curiositat per què fa un altre forn amb la seva massa mare, aquí és on vaig:

• Origo: La seva massa mare és una de les coses de què més es parla, juntament amb els seus rotllos de cardamom i cinnamon rolls.

• Pa de Kilo: Gent seriosa del pa. La seva massa mare, els seus croissants i els seus entrepans de cap de setmana són tots preferits. Van obrir una segona botiga a Gràcia després de deixar empremta a l'escena forner d'El Raval.

• Handy Bakery: Nous al barri (van obrir el 2025), però la seva massa mare ja es manté per si sola al costat del seu pastís de pastanaga i el seu banana bread.
   

Cinnamon Rolls i rotllos dolços

Aquest és personal, ja que els cinnamon rolls i els rotllos de cardamom són el nostre producte estrella aquí a Oso Grizzly, inspirats en la meva època treballant als països nòrdics. Però Gràcia té una competència real per a aquests rotllos, i ho dic com un compliment per al barri:

• Origo: Els seus cinnamon rolls i rotllos de cardamom són realment excel·lents, junt amb la seva massa mare.

• Candela Canela: Tota una botiga construïda al voltant dels cinnamon rolls, amb diversos sabors i cobertures.

• Flor de Gràcia: Els seus croissants, focaccia i rotllos de brioix dolços són de què més parla la gent, així que val la pena passar-hi si estàs fent una ruta de cinnamon rolls pel barri.

• Oso Grizzly: Això és el que em vaig proposar fer millor, així que mentiria si ens deixés fora de la nostra pròpia especialitat. Els nostres cinnamon rolls i rotllos de cardamom són el que més ens demanen.
   

Pa sense gluten i de farines alternatives

• Glutery: Un forn totalment dedicat al sense gluten. Les seves empanades, focaccia i Cinnamon Rolls són tots sense gluten i tots populars. Nosaltres mateixos hi enviem la gent quan els nostres clients necessiten més opcions sense gluten de les que oferim (el nostre brownie està elaborat amb ingredients sense gluten, però la nostra cuina treballa amb blat cada dia, així que no és segur per a celíacs).

• Forn de Pa Fortino: Mereix una menció en aquesta llista. El seu pa de blat khorasan i altres farines especials valen la pena si busques alguna cosa diferent del blat estàndard.
   

Pa tradicional català

• Forn La Sitja: Mateix forner, mateixa adreça, des de 2004. Els seus panellets i el seu pa i pastisseria tradicional catalana són tan clàssics com es pot ser en aquest barri.

• Forn Mistral: Un dels pocs forns de la zona amb el segell oficial regulat IGP de pa de pagès català, i la família fins i tot ha guanyat el reconeixement al millor de Catalunya anteriorment. Les seves ensaïmades i croissants també valen la visita.
   

Pastisseria i croissants

• Handy Bakery: El seu pastís de pastanaga és de què més es parla, junt amb la seva massa mare i el seu banana bread.

• Morreig: Pastisseria d'estil francès molt ben elaborada, si això és el que busques.
   

Postres de xocolata

• Pastisseria Montserrat: La meva recomanació de referència si algú busca alguna cosa centrada en la xocolata, tot i que els seus croissants i la seva pastisseria tradicional catalana també val la pena conèixer.
   

Pastissos i tartes

• Miel Postres: Pastissos de disseny personalitzat, si vols alguna cosa construïda al voltant d'un aspecte o tema concret.

• Oso Grizzly: Els pastissos aniversari i celebració d'estil americà clàssic són una de les coses que fem des del primer dia aquí. Ens especialitzem en pastissos de carbassa, de poma i de nou pecana de temporada per a les festes de tardor.

• Cosa Bake & Coffee: Una selecció rotativa de pastissos fets a mà, per racions o sencers, així que val la pena tornar a mirar perquè el que hi ha disponible va canviant.
   

Cheesecake

• Krem: El cheesecake és pel que són coneguts, sense més.

• PastéBCN: El cheesecake i el pastís de pastanaga són la seva especialitat.
   

Pastisseria italiana

• Pasticceria di Gràcia: Genuïnament italiana, no només d'inspiració italiana. Prova els cannoli i les sfogliatelle.
   

Pastisseria portuguesa

• A Casa Portuguesa: Pastel de nata, quiche i altres clàssics portuguesos.
   

Pastisseria vegana

• Alterna Mostrador: Mitjalunes, croissants i daneses vegans, si necessites opcions totalment vegetals al barri. He provat personalment la mitjaluna vegana i no puc parar de menjar-ne.

• ​Oso Grizzly: Nosaltres també tenim opcions veganes pròpies: la nostra coca dolça de nabius, la nostra coca de forner (una coca tradicional catalana d'anís i sucre), i també opcions d'entrepans vegans. No és el motiu principal per visitar-nos, però val la pena saber-ho.
   

Focaccia i entrepans

• Oso Grizzly: La nostra focaccia artesanal de sal marina és la base dels nostres entrepans de focaccia. És una part integral del que fem aquí, no un afegit.

• POPIS: Entrepans de focaccia amb carns fumades. Un enfocament diferent de la focaccia respecte al nostre, val la pena provar-lo.

• Pa de Kilo: Mereix una segona menció aquí també. Tenen un menú rotatiu d'entrepans especials els caps de setmana, a més de la seva massa mare.
   

Bagels

• Bagel Boy: Especialistes en bagels a l'estil novaiorquès.