Cafè d'Especialitat a prop teu a Gràcia, Barcelona

​No depenen de la puntuació d'una fitxa per vendre't el cafè

El cafè d'especialitat es classifica en una escala de 100 punts per Q-Graders certificats, un estàndard establert per la Specialty Coffee Association (SCA). Obtenir més de 80 punts amb zero defectes primaris és el mínim per poder-se anomenar "d'especialitat". La majoria de torradors imprimeixen aquesta puntuació a la bossa com a reclam de màrqueting.

​

El Magnífico no ho fa. El seu raonament, i el nostre: el cafè és un producte viu. Un gra que va obtenir 88 punts en una finca de Colòmbia pot perdre punts en passar temps en un contenidor de transport, o arruïnar-se per un mal torrat. Un número estàtic imprès fa mesos no et diu què hi ha realment a la tassa avui. En lloc d'això, treballen per franges de qualitat: Top Lots (90+), Microlots (86–89) i una sòlida Selecció Estàndard (84–85), i reavaluen el cafè en funció de com es comporta ara mateix, no del que va posar una vegada en un formulari.

​

Les persones que compren els grans estan formades per jutjar el cafè al més alt nivell

L'equip de tast d'El Magnífico avalua centenars de mostres cada any per dissenyar la seva selecció. En Salvador Sans, que dirigeix l'empresa des del 1987, és Jutge Internacional de la Cup of Excellence (COE), la competició mundial més important per a productors de cafè, des del 2002, i la Claudia Sans, responsable del control de qualitat, va obtenir el mateix títol el 2023. El seu equip viatja als països d'origen per puntuar microlots a aquest nivell. Aquesta és la mateixa calibració de paladar que apliquen en seleccionar els lots que acaben a la teva tassa.

​

El torrat mateix es controla al mil·límetre, no es fa a ull

Els torradors de tambor de calor directa poden cremar la superfície del gra, cosa que emmascara el seu sabor natural amb notes amargues i cendroses. Cafés El Magnífico, el nostre torrador de cafè, torra amb Loring Smart Roasters, torradors de convecció d'aire calent de circuit tancat que escalfen el gra amb aire en lloc de per contacte directe amb el metall, protegint així les notes afruitades, florals o de xocolata que provenen del sòl on es va cultivar el cafè.

​

La barreja que servim: Blend Armónico

El nostre espresso de cada dia és el Blend Armónico de Cafés El Magnífico, que combina cafè natural del Brasil, rentat de Nicaragua i rentat d'Etiòpia, i l'equilibri és intencionat: notes de xocolata amb llet per davant, matisos afruitats per sota, un regust dolç i una acidesa integrada, no punxant. Un cafè sedós i rodó, pensat per acompanyar una peça de forn, no per competir-hi.

​

Una cafeteria amb brioixeria acabada de fer a Gràcia

Som abans de res un forn, així que la brioixeria que acompanya el teu cafè surt del nostre propi forn, a pocs metres de la màquina d'espresso. Els nostres cinnamon rolls, rotllos de cardamom, pa de plàtan i brioix salat es fornegen aquí cada matí, i el Blend Armónico que servim està triat per acompanyar-los: notes de xocolata amb llet i fruita suau que lliguen amb la canyella, el cardamom i la mantega en lloc de tapar-los. Un cafè i una peça de brioixeria surten per uns 5€ a 7€. Som una cafeteria per emportar, així que tot es prepara per emportar, i els bancs de la Plaça del Sol són just davant.

​

Per què això t'importa a tu, que estàs a la cua

A la pràctica, aquí tens en què es tradueix a la teva tassa i al teu plat:

• El cafè té el mateix gust un dimarts que un dissabte. Un torrat controlat i un procés de selecció basat en la qualitat en temps real (i no en un número imprès en el passat) signifiquen menys sorpreses; cap lot es quedarà de cop i volta pla, sobretorrat o amarg.

• El sabor complementa el que estàs menjant, en lloc de barallar-s'hi. Un gra mal torrat sol tenir gust de cendra o de cremat. Un torrat net i ben controlat permet que les notes naturals del cafè (fruita, flors, xocolata) acompanyin la nostra pastisseria d'esmorzar en lloc de competir-hi.

• Reps el mateix nivell d'exigència per partida doble. Fermentem la nostra massa mare seguint un horari estricte, pesem la hidratació al gram i controlem la temperatura del forn perquè la consistència ho és tot. Volíem un soci cafeter que tractés el seu ofici amb aquesta mateixa disciplina, perquè l'espresso que acompanya el teu cinnamon roll estigui a la mateixa alçada.

Aquesta és la versió resumida de per què El Magnífico és al nostre taulell i per què creiem que val la pena aquest esforç extra.

​

Torna, i que cada tassa compti

Si El Magnífico s'ha guanyat un lloc fix a la teva rutina, volem que es noti. Amb la nostra targeta de fidelitat de cafè, disponible en format digital o física, la que prefereixis, la teva desena tassa és gratuïta. La versió digital es desa al teu Wallet o simplement amb el teu número de telèfon, així que no cal portar res a sobre.

​

Coneixes algú que hauria de tastar-ho? La nostra targeta regal és la manera perfecta de convidar un amic a descobrir El Magnífico, sense haver de triar per ell.

​

Què servim a la nostra cafeteria d'especialitat a Gràcia

Cada cafè de la nostra carta, calent o fred, comença amb el Blend Armónico de Cafés El Magnífico, i tenim descafeïnat per a qualsevol beguda de cafè:

• Espresso: 1,80€

• Cortado: 2,00€

• Caffè latte: 3,00€

• Americano / Iced americano: 3,20€

• Cappuccino: 3,40€

• Iced latte: 3,60€

• Flat white: 3,80€

• Chai latte / Iced chai latte: 4,20€

• Matcha latte / Iced matcha latte: 4,40€

 

Elaborat amb la llet que prefereixis: sencera, sense lactosa, d'ametlla o de civada Oatly. Consulta la carta completa per veure'n les descripcions.

​

Preguntes Freqüents

Quina barreja de cafè feu servir?
Servim el Blend Armónico de Cafés El Magnífico, una combinació de cafè natural del Brasil, rentat de Nicaragua i rentat d'Etiòpia, amb notes de xocolata amb llet, matisos afruitats i un final suau i equilibrat.

Teniu llet de civada o altres alternatives a la llet?
Sí, qualsevol beguda de cafè es pot preparar amb llet sencera, llet sense lactosa, llet d'ametlla o llet de civada Oatly, sense cap cost addicional.

 

Serviu matcha o chai?
Sí, tots dos disponibles freds o calents. Les nostres mescles de matcha i de chai ja contenen sucre.

 

Teniu cafè fred?
Sí, iced latte i iced americano són a la carta, juntament amb matcha i chai freds.

 

Com funciona la targeta de fidelitat de cafè?
Demana la teva targeta de fidelitat, digital o física. Compra nou cafès i el desè és gratis. La versió digital es desa al teu Wallet o amb el teu número de telèfon, així que no cal portar res a sobre.

 

Teniu taules per seure, o és només per emportar?
Som un forn amb llicència de venda per emportar, així que no tenim taules pròpies. Molta gent gaudeix del seu cafè asseguda als bancs públics de la plaça, just davant.

​

Teniu descafeïnat?

Sí, tenim descafeïnat per a qualsevol de les nostres begudes de cafè.

​

Quant costa un cafè?

Els cafès comencen a 1,80€ per un cafè sol, 2,00€ per un tallat i 3,00€ per un caffè latte. Un cappuccino costa 3,40€, un flat white 3,80€, i els lattes de matcha o chai entre 4,20€ i 4,40€. Les begudes vegetals i la llet sense lactosa són sempre gratis.

​

Veneu el vostre cafè en gra?

No venem cafè en gra. Si vols preparar el Blend Armónico a casa, el pots comprar directament a Cafés El Magnífico a la seva botiga del Born o al seu web.

​

En quin horari serviu cafè?

Servim cafè durant tot el nostre horari d'obertura, fins a l'hora de tancament. Tanquem diumenges, dilluns i festius.

​

Llegeix les opinions de clients →

​​

Una cafeteria a Gràcia, en plena ruta a peu pel barri

Si busques una cafeteria a Gràcia, Oso Grizzly és a l'encantadora Plaça del Sol, just a la ruta principal a peu entre les places i els racons més coneguts del barri. Si recorres Gràcia a peu, ja sigui per les Festes de Gràcia, per visitar la Plaça de la Vila de Gràcia, la Plaça de la Revolució de Setembre de 1868 o la Plaça del Diamant, o simplement passejant a la recerca de què fer a Gràcia, és un bon lloc per fer una pausa: agafa un dolç, acompanya'l amb un cafè d'El Magnífico i seu en un dels bancs públics de fora abans de continuar el camí.